氨基酸是構成蛋白質的基本單位，人體內必需的氨基酸有八種，包括色氨酸，亮氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸，異亮氨酸，賴氨酸。氨基酸可以合成蛋白質。氨基酸在體內代謝，可以合成激素，比如說多巴胺，是一種重要的活性物質。氨基酸脫氨可以生成氨，生成尿素。色氨酸具有減輕人的緊張焦慮，促進睡眠的作用。異亮氨酸是合成血紅蛋白必需的物質。蛋氨酸是一種很強的抗氧化劑，可以促進脂肪分解。

氨基酸是有機物，甲醇也是有機物，有機物易溶于有機物，所以氨基酸溶于甲醇，這里面有條規(guī)律：相似相溶。

儀器配置

1、S-300卡爾費休水分滴定儀主機

2、全封閉安全滴定池組件及管路

3、20ml滴定管（控制精度3μL）

4、雙鉑針電極

5、10μL 微量進樣針

6、萬分之一電子天平 ( 0.1mg)

參數設置

滴定延時5s，終點延遲設置在10s左右，開啟漂移扣除。

試劑

1、滴定劑：容量法單組份試劑，當量 3mg/mL（國產 ），溶劑： 無水甲醇

2、測定方法，使用儀器“吸溶劑"功能向滴定池內注入約 30ml 的無水甲醇，使用儀器“打空白"功能滴定至終點，去除滴定池內的水分。

3、用經過干燥處理的微量進樣針精確抽取 10μL 純水，選擇儀器標定功能，將純水注入到 滴定池內液面以下，開始標定。

4、重復步驟 3，反復測量 3~5 次，儀器會保存標定結果并計算平均值作為試劑的滴定度。

5、待打空白平衡后，稱取一定量樣品加入滴定池中并開始測量。